Zelené muffiny s limetkovo-mátovou polevou

Druhý a tentokrát sladký recept, který si můžeš udělat na Zelený čtvrtek. Proč je zelený, jsem ti napsala v prvním zeleném článku, kde jsme si uvařili zelenou výživnou polévku, tak na ní také mrkni. Muffiny jsou jarně svěží díky limetkovo-mátové polevě. Tu můžeš použít klidně i v jiném receptu.

Množství: 8 muffinů
Čas: 45 minut

Ingredience:

Suché ingredience:

• 65g mouky ze zeleného banánu
• 65g tygří mouky
• 45g tapiokového škrobu
• 2 lžíce želatiny
• 1 1/2 lžičky jedlé sody
• 1/2 lžičky soli

Mokré ingredience:

• 2 střední banány, rozmačkané
• 80g kokosového oleje
• 50g tekutého sladidla
• 1 ČL vanilky
• 1/2 lžičky jablečného octa
• 2 velké hrsti špenátu

Limetkovo-mátová poleva

• šťáva z 1 limety nebo limetková šťáva
• čerstvá máta – lístky
• kokosové máslo

Postup:

Na muffiny nejprve smíchej všechny suché ingredience. V mixéru rozmixuj všechny mokré ingredience, na konec přidej špenát a rozmixuj do hladka. Spoj mokré ingredience se suchými a vzniklou směs rozděl do 8 košíčků na muffiny. Já používala silikonové formičky. Peč na cca 180 stupňů 30 minut.

Kokosové máslo roztop nebo rozmixuj v mixéru ať povolí. Přidej limetkovou šťávu, lístky čerstvé máty a mixuj. Vznikne ti lahodná poleva.