Základy AIP a jednotlivé fáze v AIP stravování

Jaké jsou jednotlivé pilíře AIPu, jsme se podívali v prvním článku. Teď si podrobněji rozebereme pilíř stravy. Pro mnoho z vás jeden z nejzásadnějších pilířů, kde se tvá komfortní zóna posune hodně daleko 😀 A proto jsem založila tento blog plný receptů, abych ti na této cestě pomohla.

Eliminace

V této fázi vyloučíme všechny problematické potraviny nevhodné v AIP, ale zaměříme se i na ostatní pilíře. Eliminační fáze by měla trvat od 30 do 90 dní. Eliminační fáze končí momentem, kdy u tebe dojde k výraznému zlepšení zdravotního stavu. A jaké potraviny se tedy v AIP nesmí? Rozdělme si je na ty, které bychom měli trvale vyřadit a na ty, které můžeme po eliminaci zkusit zařadit zpět.

Znovuzařazení

Na tuhle část fáze se ze začátku těší každý, ale nutno říct, že pak může být hodně matoucí. Budeš se učit naslouchat svému tělu a pozorovat symptomy. V eliminační fázi přece nemůžeme být věčně, že? Postupně se budeš učit komunikovat se svým tělem a podle toho přizpůsobovat svůj jídelníček. Něco se ti podaří zařadit a něco třeba ne. Ale to neznamená, že to třeba nepůjde za pár dní/měsíců.

Tato fáze bude potřebovat hodně tvé trpělivosti a nesmí se uspěchat, jinak bude celá eliminace ztracena. A jak to funguje?

• Vždy vyber pouze jednu jedinou potravinu, kterou si chceš znovuzavést
• Nejdřív zkus opravdu malé množství třeba ½ čajové lžičky a chvilku (půl hodinku) počkej
• Pokud nezaznamenáš akutní reakci, zkus sníst obvyklou porci této potraviny
• Následují 3 dny bez dalšího znovuzavádění, kdy sleduješ symptomy své nemoci

Mohou nastat dvě možnosti:

• Pokud dojde k reakci, jsi na potravinu netolerantní
• Počkej až odezní negativní příznaky a můžeš zkusit zavést další potravinu
• Pokud jsi nezaznamenal žádné reakce, zkus potravinu přidávat do jídla denně v menších porcí cca 1 týden a opravdu si potvrdit, že na danou potravinu reakce není. Né vždy tělo reaguje akutním symptomem, ale netolerance se projeví až při opakované konzumaci po delší dobu. I toto je potřeba odzkoušet.
• Pokud ani po týdnu nezaznamenáš žádné negativní projevy, máte potravinu zavedenou 😊

A s čím začít? Toto je hodně individuální. Někomu shází vždy něco jiného a tak znám případy, že lidé často v znovuzařazování jedou podle svého pocitu, a to je správně. Nicméně Dr. Sarah Ballantyne rozdělila znovuzařazování do 4 bloků a to podle znalosti reakcí lidí a stravitelnosti daných potravin. Zatímco v prvním bloku doporučuje zavést žloutky, ghí nebo třeba zelené fazolky, tak ve 4. bloku bezlepkové obiloviny, lilkovitou zeleninu nebo pseudoobiloviny. Blíže si toto znovuzařazování rozebereme v dalším článku.

Udržení

Poslední fází by mělo být vlastní sestavení individuálního jídelníčku s ohledem na intoleranci k daným potravinám. Spoustu osob přejde např. na paleo stravu a vyhovuje jim to. Já jsem byla na nízkosacharidové stravě, kdy jsem občasně do stravy zařadila ovčí a kozí produkty a takto mi to vyhovovalo nejvíc. K lepku a mléčným výrobkům jsem se nevrátila. Každý to má jiné, ale je potřeba myslet na to, že by se člověk neměl vrátit ke starým zvyklostem a konzumaci nevýživného jídla.

To že momentálně netoleruješ nějakou z potravin neznamená, že tomu bude pořád. Zaměř se na ozdravení svého těla a zkus to zase za pár měsíců znovu. Možná zjistíš, že danou potravinu už toleruješ.